Ora-pro-nobis
A Carne dos Pobres
A Carne dos Pobres
Que seu alimento seja sua medicina, que sua medicina seja seu alimento.
Hipócrates
O proveito da terra é para todos; até o rei se serve dos campos.
Eclesiastes 5:9
Sem alimentação correta a medicina é inútil, com alimentação correta a medicina é desnecessária.
Lema Ayurvédico
Ácido fólico, betacaroteno, mucilagem, magnésio, ferro, potássio, manganês, zinco, fósforo, cálcio, vitamina C, fibras e todos os aminoácidos essenciais. Tudo isso e muito mais reunidos numa única plantinha. Esta é o ora pro nobis, mais conhecido como carne dos pobres devido ao seu alto teor de proteína.
O ora pro nobis (OPN), Pereskia aculeata Miller, é um vegetal - o menos evoluído - da família das cactáceas, uma espécie primitiva de cacto.
Natural na América tropical (Flórida e Brasil), essa trepadeira arbustiva é facilmente encontrada em estado nativo em todo o Brasil, principalmente entre a Bahia e o Rio Grande do Sul; e especialmente nas Minas Gerais, onde faz parte da culinária tradicional do interior do estado.
As cactáceas têm sido utilizadas com fins terapêuticos pelas culturas tradicionais e indígenas como diuréticos, analgésicos, anti-cancerígenos, antibióticos, no controle de afecções cardíacas e nervosas, no combate a diarreias, nas queimaduras, na cicatrização de úlceras, no controle do diabetes e das dislipidemias (níveis elevados de gorduras no sangue).
O OPN possui todas as condições para ser uma solução viável, barata, exequível e eficaz para o problema nutricional crônico, seja o daqui, como o de qualquer outro lugar onde ainda persista a peste da fome, e, ou, da chamada Fome Oculta (deficiência mundial na dieta de vitaminas e minerais).
Vejamos o porquê desse humilde arbusto, considerado uma praga e uma erva-daninha em vários lugares ser tão poderoso a ponto de sustentar uma afirmação como essa.
Antes que algum capitão-do-mato afirme não ser o OPN nada além de uma simples plantinha, que é uma forma de crendice popular, ou somente mais uma prática arcaica e pré-científica - como dizem sobre os fitoterápicos -, efetuamos para esta postagem uma pesquisa mais detalhada, embasada e fundamentada em estudos científicos realizados com todo o rigor metodológico.
Não contendo nenhum conteúdo tóxico, o OPN é riquíssima fonte de proteínas (ou seja, da soma de aminoácidos individuais) de alta digestibilidade. Segundo estudiosos, o percentual encontrado gira em torno dos 25%, uma proporção acima do nível mínimo recomendado pela FAO (Food and Agriculture Organization) como o necessário ao consumo humano. O total de triptofano corresponde à 5ª parte do total dos aminoácidos e o ácido glutâmico, a 9,9%.
O nível de ácido fólico contido nas folhas é surpreendentemente alto (19,3mg/100g), a maior fonte natural conhecida. Os teores das vitaminas A e C, e dos minerais encontrados no ora pro nobis são também consideravelmente elevados.
Para efeito de uma maior objetividade, exatidão e critério, optamos por dar ênfase aos nutrientes encontrados com maior abundância, sua importância alimentar e seu potencial para promoção da saúde do organismo como um todo. Assim como consideramos relevante destacar somente os componentes onde existem uma maior concordância entre os valores encontrados pelos estudiosos e pesquisadores, tendo em vista que nos deparamos com uma ou outra discrepância nos resultados obtidos por esses trabalhos.
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Os Aminoácidos:
_Triptofano:
O triptofano é um dos aminoácidos essenciais - portanto não é produzido pelo próprio organismo -, precursor da serotonina, neurotransmissor fundamental na regulação do sono, do apetite (saciedade), da temperatura corporal e do ritmo cardíaco. A serotonina amplia a função do hormônio do crescimento, reduz a sensibilidade à dor; além de ser responsável pela sensação de bem-estar. Níveis deficitários de serotonina desempenham papel preponderante nos distúrbios de memória, de aprendizagem, na capacidade de concentração, de hiperatividade em crianças, de obesidade, TPM, ansiedade e depressão.
Sem o triptofano é impossível a síntese da serotonina, da niacina (vit. B3) e a consequente produção de melatonina.
_Ácido Glutâmico:
O ácido glutâmico (glutamato) é um dos aminoácidos não essenciais, que são aqueles produzidos pelo organismo, é conhecido como o combustível do cérebro. É outro importante neurotransmissor envolvido nas funções cognitivas como a memória e a aprendizagem. Atua potencializando a comunicação entre os neurônios, as sinapses. Seu suplemento é utilizado nas encefalopatias hepáticas, retardo mental, Mal de Parkinson, fadiga, alcoolismo e distrofia muscular. O glutamato tem participação em todo o processo metabólico.
A partir do ácido glutâmico e dos aminoácidos cisteína e glicina, nossas células produzem a glutationa (GSH), um dos mais poderosos antioxidantes naturais. Cabe salientar que a concentração de glutationa nas células é considerada um potencial indicador de nossa longevidade, sempre associada a uma melhor qualidade de vida. Os níveis do glutatião encontrados nos cérebros de pacientes portadores de doenças degenerativas como Parkinson e Alzheimer são significativamente baixos.
A GSH age na proliferação, no crescimento e na diferenciação das células do sistema imune, sua presença é fundamental para manter o normal funcionamento de defesa do organismo. Além disso, as células do sistema imunológico produzem vários radicais de oxigênio decorrentes do seu normal desempenho, o que leva essas células a necessitarem de antioxidantes em concentrações maiores que a maioria das demais células. O glutatião é conhecido como o antioxidante mestre, como também é considerado a ¨mãe¨ de todos os antioxidantes, porque contribui para a sua reciclagem, proporcionando uma ¨segunda vida¨ aos outros antioxidante que outrora foram oxidados, incluindo o tocoferol (vitamina E), a vitamina C e os carotenoides.
A glutationa tem ainda um importante papel em outros processos biológicos como na reparação de proteínas, na reparação lipídica (gorduras), no transporte transmembranar e na desintoxicação dos compostos químicos nocivos ao organismo, tornando-os mais facilmente eliminados pela urina e pela bile. Dentre as substâncias que a glutationa colabora em sua desintoxicação e no processo de desmame, estão os antidepressivos, os benzodiazepínicos e os psicotrópicos em geral: Altrox, Amplictil, Anatensol, Anafranil, Anafranil SR, Ansilive, Ansitec, Apraz, Aropax, Amytril, Auran, Aurorix, Bromazepan, Bromopirin, Brozepax, Buspanil, Buspar,
Calman, Calmociteno, Carbolitium, Carbolitium CR, Cipramil, Cipran, Cittá, Clizepina, Clonotril, Clozal, Concerta, Daforin, Dalmadorm, Denyl, Depakene, Depakote, Deprax, Deptran, Depress, Diazefast, Diazepam, Dienpax, Dogmatil, Donaren, Dormium, Dormonid, Dropax, Droperidol, Efexor, Elum, Eufor, Fluxene, Frizium, Frontal, Halcion, Haldol, Haloperidol, Hiperex, Imipramina, Imovane, Kiatrium, Lexapro, Lexotan, Limbritol, Lioram, Litiocar, Lorax, Lorium, Ludiomil, Lunipax, Luvox, Maxapram, Max-Pax, Melleril, Mesmerin, Metilsedor, Motival, Mutabom, Neozine, Neurilan, Neurolithium,
Neuroliu,Navane, Nervium, Nitrapan, Noan, Noctal, Nortec, Novativ, Novazepan, Olcadil, Onirium, Orap, Pamergan, Pametor, Parnate,Pasalix, Paxil, Procimax, Prolift, Prometazina, Prominal, Protanol, Prozac, Psicosedin, Psipax, Psiquial, Relaxil, Remeron, Rivotril, Semap, Sercerin, Tranquinal, Tranxilene, Tryptanol, Urbanil, Valium, Verotina, Zoloft, Zyban...,...($).
O glutamato é, também, o precursor do GABA (ácido gama amino-butírico), o principal neurotransmissor inibitório do sistema nervoso central. A relação entre o gaba e a ansiedade comprova-se no fato de que todos os ansiolíticos conhecidos, com exceção do meprobamato, estimulam e facilitam a sua ação.
http://www.ff.up.pt/monografias_toxicologia/monografias/ano0405/glutationa/index.html
http://pt.france-sante.org/forum-glutationa+o+mestre+antioxidante-METME-103-saude.php
http://jn.nutrition.org/content/134/3/489.long
http://pt.france-sante.org/forum-glutationa+o+mestre+antioxidante-METME-103-saude.php
http://jn.nutrition.org/content/134/3/489.long
O uso indiscriminado do analgésico acetaminofeno/paracetamol provoca a depleção da glutationa, podendo chegar ao extremo de destrui-la.
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As Vitaminas:
_Ácido Fólico:
O ácido Fólico (vitamina B9, BC e vitamina M), ou folato, participa na gênese de proteínas, na síntese, reparação e funcionamento do DNA e RNA, os suportes da vida. Favorece o controle da hipertensão, contribui na prevenção das doenças cardíacas (diminui os níveis de homocisteína, causadora de infarto), e derrames; e mantém espermatozoides saudáveis. É essencial para a formação normal dos glóbulos vermelhos do sangue, prevenindo anemias. Atua ainda na produção e manutenção das novas células.
http://www.alert-online.com/br/news/health-portal/acido-folico-pode-aumentar-qualidade-dos-espermatozoides
http://noticias.terra.com.br/ciencia/interna/0,,OI2695497-EI298,00.html
http://www.alert-online.com/br/news/health-portal/acido-folico-pode-aumentar-qualidade-dos-espermatozoides
http://noticias.terra.com.br/ciencia/interna/0,,OI2695497-EI298,00.html
Os folatos estão diretamente relacionados com a prevenção de defeitos no tubo neural, estrutura embrionária do cérebro e da medula espinal do feto em início de formação, podendo ocasionar anencefalia e espinha bífida. Os problemas estruturais gerados por defeito no tubo neural costumam ser graves e sem tratamento definitivo. Muitos levam à morte do bebê e outros a incapacidades fundamentais e limitantes (níveis diversos de paralisia dos membros inferiores, bexiga e intestino; além de dificuldades de aprendizado).
Inúmeros estudos científicos efetuados por décadas comprovam a capital importância da suplementação alimentar com o ácido fólico. As futuras mamães e todas as mulheres em idade fértil que têm a possibilidade e a intenção de engravidar devem incluir em sua dieta alimentos ricos em vitamina B9. O ácido fólico tem um papel fundamental no processo da multiplicação celular, especialmente durante os períodos de crescimento rápido, sendo, portanto,
imprescindível durante a gravidez. O folato contribui para o alargamento do útero, o crescimento da placenta e do feto. O ácido fólico é requisito para o crescimento normal na fase reprodutiva, na lactação e na formação de anticorpos.
O tubo neural é formado logo nas primeiras semanas após a fecundação. Entre os dias 18 e 26 da gestação o tubo neural se converte em medula espinhal e cérebro. Por esse motivo, é recomendável a suplementação com folato no período de, no mínimo, 30 dias antes da concepção, até as 12 semanas seguintes, ou seja, nos três primeiros meses de gravidez.
O tubo neural é formado logo nas primeiras semanas após a fecundação. Entre os dias 18 e 26 da gestação o tubo neural se converte em medula espinhal e cérebro. Por esse motivo, é recomendável a suplementação com folato no período de, no mínimo, 30 dias antes da concepção, até as 12 semanas seguintes, ou seja, nos três primeiros meses de gravidez.
Vários estudos e pesquisas confirmam o potencial do ácido fólico no tratamento e na prevenção de várias doenças, transtornos e síndromes. Enumeramos aqui alguns deles:
1-Alzheimer:
2-Síndrome de Down:
Alguns estudos pré-clínicos têm demonstrado que o ácido fólico é capaz de reverter danos oxidativos encontrados em doenças neurodegenerativas como o Alzheimer (Dhitavat et al., 2005; Ho et al., 2003) e o Parkinson (Duan et al., 2002).
Um trabalho publicado no The Journal of Alzheimer's Association aponta que os adultos que consomem a dose diária recomendada de folato têm um menor risco de desenvolver a doença.
http://www.news.med.br/p/medical-journal/882/acido+folico+pode+diminuir+o+risco+de+alzheimer.htm2-Síndrome de Down:
Alterações genéticas de uma enzima que controla a produção de uma substância fundamental ao metabolismo humano podem ser determinantes para o desenvolvimento da Síndrome de Down e outras doenças. Essas mutações comprometem a fabricação de ácido fólico, necessário para os processos de divisão celular, e podem resultar por isso na gestação de fetos geneticamente defeituosos. Assim, a ingestão complementar da substância pode ser uma estratégia para se evitar a síndrome de Down.
¨O ácido fólico tem papel fundamental no processo de metilação do DNA, em que o núcleo é duplicado e redistribuído, e essas mutações genéticas fazem com que a enzima que o produz trabalhe num ritmo 70% mais lento¨, explica Ricardo Barini, ginecologista e obstetra do Caism. ¨A síndrome de Down é resultado justamente da má distribuição de cromossomos, e a carência de ácido fólico pode ser uma de suas causas diretas.¨
A recomendação é de uma equipe de pesquisadores do Departamento de Genética Médica da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e do Centro de Atenção Integral á Saúde da Mulher (Caism), que realizaram essa pesquisa merecedora do prêmio Campos da Paz, concedido pela Sociedade Brasileira de Reprodução Humana, em 2004.
http://cienciahoje.uol.com.br/noticias/genetica/acido-folico-poderia-prevenir-a-sindrome-de-down/3-Autismo:
Publicado pelo JAMA (The Journal of the American Medical Association), em fevereiro de 2013, o resultado de um extenso e rigoroso trabalho realizado na Noruega, comprovando a relação entre a redução do risco da incidência de Transtornos de Espectro Autista e o consumo de suplemento de ácido fólico.
http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1570279#4-Depressão:
O número expressivamente alto de pacientes deprimidos com um teor deficitário de folato sugere uma relação entre a depressão e esse baixo nível constatado.
Comprovadamente a suplementação dessa vitamina potencializa a eficácia dos antidepressivos, possibilitando uma melhora destes quadros clínicos.
Além de sua ação antidepressiva, o ácido fólico tem um efeito antimaníaco comparável ao lítio, um fármaco utilizado no tratamento do Transtorno Bipolar.
https://repositorio.ufsc.br/bitstream/handle/123456789/91820/249274.pdf?sequence=1
SE a depressão e a ansiedade são somente uma mera consequência de alguma avaria na engrenagem cerebral, o lobrobó é a cura.
O potencial antioxidativo do ácido fólico é semelhante aos das vitaminas C e E, indicando-o como mais um importante nutriente auxiliar na prevenção das doenças degenerativas.
_Vitamina C:
O OPN é excelente fonte de vitamina C, 100g de folhas frescas contém 185,8 mg, enquanto as fontes mais conhecidas e populares como a laranja pera e o limão galego, têm respectivamente: 73,3 e 34,5.
www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada
O Ácido ascórbico é um potente antioxidante, evita e auxilia na recuperação de gripes e resfriados, previne o escorbuto, fortalece o sistema imunológico, combate o cortisol - o hormônio do estresse - elevando, juntamente com o zinco, o nível de testosterona; participa na formação do colágeno, aumenta a absorção do ferro e, ainda, é um importante suplemento auxiliar no tratamento de câncer.
_Vitamina A:
A vitamina A é um micronutriente essencial para diversos processos metabólicos, como a diferenciação celular, o ciclo visual, o crescimento, a reprodução, sistema antioxidante e imunológico. Apresenta especial importância durante os períodos de proliferação e rápida diferenciação celular, como na gestação - onde participa na formação e desenvolvimento do coração, olhos e ouvidos -, no período neonatal e na infância.
Sua deficiência pode provocar xeroftalmia, cegueira noturna, ressecamento e envelhecimento da pele, dificuldade de cicatrização, periodontite e infecções.
A hipovitaminose A, sempre associada à deficiência proteico/calórica, ainda é um grande problema de saúde pública em vários países em desenvolvimento, inclusive o Brasil, ocorrendo principalmente nos pré-escolares de baixo nível socioeconômico que se alimentam mal e vivem em condições sanitárias pouco satisfatórias.
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1519-38292007000300002#tab1http://www.scielosp.org/pdf/rpsp/v12n3/12871.pdf
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_Cálcio:
O cálcio tem importância fundamental no crescimento, na formação dos ossos e dentes, na coagulação sanguínea, na contração muscular, na transmissão de impulsos nervosos e no ritmo cardíaco.
Sua deficiência pode causar osteoporose, cáries, baixa estatura, unhas quebradiças, agitação, hipertensão, depressão, palpitação e insônia.
A concentração de cálcio encontrada no OPN é muito elevada, 3.420mg/100g. Um valor bem maior do que o verificado na maioria dos demais alimentos ricos nesse mineral.
_Magnésio:
Conhecido pelos chineses antigos como Mineral da Bela, tamanha a beleza de seu extraordinário poder de cura, o magnésio é o terceiro elemento, ao lado do oxigênio e da água, mais importante para sustentar a vida, assim como para reverter as doenças e o envelhecimento.
Mais do que qualquer outro mineral, o magnésio é utilizado em mais de trezentos e cinquenta reações enzimáticas, abrangendo todos os aspectos da fisiologia humana.
Esse mineral é essencial nos processos que produzem, armazenam, transportam e utilizam a energia. É importante para os seguintes processos metabólicos: na síntese de proteína: DNA e RNA nas nossas células que necessitam do magnésio para o crescimento e desenvolvimento celular; para aumentar os sinais elétricos que devem percorrer os nervos do nosso corpo (incluindo os impulsos para o cérebro, coração e função pulmonar); regular e distribuir a energia em todo o corpo; para pressão arterial normal, tônus vascular; para transmissão de sinais das células nervosas, e do fluxo sanguíneo; para nervos e funções musculares.
Uma das funções mais importantes do magnésio é regular o metabolismo do cálcio: fixá-lo onde é mais necessário e eliminá-lo onde provoca doenças. As calcificações na coluna, as calcificações nas articulações, as calcificações nas artérias, ocorrem por sua carência.
Um extenso estudo realizado pelo nutricionista americano, Thomas Steinmetz, comprovou que a deficiência de magnésio foi a causa de morte por ataques cardíacos súbitos em 8 milhões de pessoas no período de 1940-1994 nos EUA.
O magnésio é um tranquilizante natural que relaxa os músculos e atua positivamente sobre a transmissão nervosa.
Transtornos e sintomas como depressão, ansiedade, fobias e elevado estresse podem ser consequência do baixo nível de magnésio em nosso organismo. Um choque emocional repentino, assim como a ansiedade e o estresse crônico, eliminam o magnésio do corpo; e vice-versa, a deficiência desse mineral ocasiona ansiedade e estresse. Uma alimentação rica em magnésio teria o poder de combater e reduzir o dano fisiológico, assim como o sofrimento somatopsíquico decorrente da tensão crônica.
O que sua deficiência ocasiona e o que a sua reposição favorece: insônia, obstipação, trombose, hiperatividade, hipertensão arterial, TPM, diabetes, tiques nervosos, envelhecimento acelerado, nervosismo, artrite e artrose, cálculos, osteoporose, doenças cardíacas, bico de papagaio, varizes, eclâmpsia, dores articulares, ansiedade, depressão e pânico.
Por fim, e não menos importante, o Mg aumenta a capacidade dos glóbulos brancos para combater as infecções em 300%. Fato que confirma e comprova a reconhecida relação entre o estresse e a baixa imunidade.
Algumas das melhores fontes conhecidas de magnésio são: a semente de abóbora com 535mg em cada 100 gramas, a semente de girassol com 366mg/100g, a castanha de caju com 266mg/100g, e a aveia com 200mg; enquanto o nosso Belo Cactus apresenta 1.900mg (1,9g) em cada 100 gramas.
Mais do que qualquer outro mineral, o magnésio é utilizado em mais de trezentos e cinquenta reações enzimáticas, abrangendo todos os aspectos da fisiologia humana.
Esse mineral é essencial nos processos que produzem, armazenam, transportam e utilizam a energia. É importante para os seguintes processos metabólicos: na síntese de proteína: DNA e RNA nas nossas células que necessitam do magnésio para o crescimento e desenvolvimento celular; para aumentar os sinais elétricos que devem percorrer os nervos do nosso corpo (incluindo os impulsos para o cérebro, coração e função pulmonar); regular e distribuir a energia em todo o corpo; para pressão arterial normal, tônus vascular; para transmissão de sinais das células nervosas, e do fluxo sanguíneo; para nervos e funções musculares.
Uma das funções mais importantes do magnésio é regular o metabolismo do cálcio: fixá-lo onde é mais necessário e eliminá-lo onde provoca doenças. As calcificações na coluna, as calcificações nas articulações, as calcificações nas artérias, ocorrem por sua carência.
Um extenso estudo realizado pelo nutricionista americano, Thomas Steinmetz, comprovou que a deficiência de magnésio foi a causa de morte por ataques cardíacos súbitos em 8 milhões de pessoas no período de 1940-1994 nos EUA.
O magnésio é um tranquilizante natural que relaxa os músculos e atua positivamente sobre a transmissão nervosa.
Transtornos e sintomas como depressão, ansiedade, fobias e elevado estresse podem ser consequência do baixo nível de magnésio em nosso organismo. Um choque emocional repentino, assim como a ansiedade e o estresse crônico, eliminam o magnésio do corpo; e vice-versa, a deficiência desse mineral ocasiona ansiedade e estresse. Uma alimentação rica em magnésio teria o poder de combater e reduzir o dano fisiológico, assim como o sofrimento somatopsíquico decorrente da tensão crônica.
O que sua deficiência ocasiona e o que a sua reposição favorece: insônia, obstipação, trombose, hiperatividade, hipertensão arterial, TPM, diabetes, tiques nervosos, envelhecimento acelerado, nervosismo, artrite e artrose, cálculos, osteoporose, doenças cardíacas, bico de papagaio, varizes, eclâmpsia, dores articulares, ansiedade, depressão e pânico.
Por fim, e não menos importante, o Mg aumenta a capacidade dos glóbulos brancos para combater as infecções em 300%. Fato que confirma e comprova a reconhecida relação entre o estresse e a baixa imunidade.
Algumas das melhores fontes conhecidas de magnésio são: a semente de abóbora com 535mg em cada 100 gramas, a semente de girassol com 366mg/100g, a castanha de caju com 266mg/100g, e a aveia com 200mg; enquanto o nosso Belo Cactus apresenta 1.900mg (1,9g) em cada 100 gramas.
http://corpoinconsciencia.com/2013/08/06/cloreto-de-magnesio-santo-remedio/
http://lotaportaldasaude.blogspot.com.br/2013/06/resumo-de-trabalhos-cie
https://www.youtube.com/watch?v=ox2dGBGzeJw
_Ferro:
http://www.ilsi.org/Brasil/Documents/03%20-%20Ferro.pdf
_Manganês:
_Zinco:
http://amigonerd.net/outras/diversos/zinco
Livro: O Cérebro Desconhecido - Hélion Póvoa - Ed. Objetiva - 2002
Além de ser um alimento funcional, o ora pro nobis (trepadeira-limão e, ou, groselha-de-barbados) é considerado por muitos pesquisadores como um erradicador da fome, o que pode ser constatado e confirmado nestas poucas linhas acima.
O problema da desnutrição crônica, ou o da fome, nunca foi por não haver alimento suficiente.
A natureza é pródiga e o mundo...
¨O mundo não é ruim, só está mal frequentado.¨
Luiz Fernando Veríssimo
Ingredientes:
_3 kg de ora pro nobis (só as folhas);
_750 g de açúcar refinado;
_1 litro de leite integral;
_1 pote (250 g) de liga neutra (produto encontrado em mercados).
Modo de fazer:
_Meio litro de leite desnatado ou de soja;
_4 claras;
_ meio copo de óleo soja, ou azeite;
_ 40 gramas de folhas frescas de Ora pro nobis;
_uma xícara (chá) de farinha de trigo integral;
_uma xícara e meia (chá) de farinha de trigo comum;
_3 colheres (sopa) de gérmen de trigo;
_3 colheres (sopa) de aveia fina;
_2 colheres (sopa ) de farinha de linhaça (marrom ou dourada);
_uma pitada de sal.
Modo de fazer a massa das panquecas:
Recheio para as panquecas:
_600 gramas de ricota fresca;
_ uma cebola media picadinha;
_ uma colherinha ( cafe ) de nos moscada ralada;
_lata(300 g) creme de leite light;
_meia xícara (chá) de cheiro verde bem picadinho;
_100 gramas de uva passa sem semente;
_uma pitada de sal.
Modo de fazer o recheio das panquecas:
_Amassar bem a ricota e misturar com todos os ingredientes.
Cobertura das panquecas, opção 1, ao molho branco:
_Meio litro de leite desnatado ou de soja;
_uma lata ( 300 g ) de creme de leite light;
_4 colheres (sopa ) de farinha integral;
_4 colheres (sopa ) de margarina light;
_uma pitada de sal.
Modo de fazer a cobertura:
http://lotaportaldasaude.blogspot.com.br/2013/06/resumo-de-trabalhos-cie
_Ferro:
A deficiência de ferro é, isoladamente, a deficiência nutricional mais comum no mundo. Embora afete adultos, particularmente mulheres em fase reprodutiva e durante a gestação, as maiores vítimas são as crianças menores de dois anos. Estimativas recentes situam em mais de cinco bilhões o número de pessoas portadoras desta deficiência, ressaltando-se que metade das pessoas afetadas apresenta-se anêmica, a manifestação mais severa da deficiência de ferro.
O ferro está associado à produção de glóbulos vermelhos, ao transporte de oxigênio dos pulmões para todas as células do corpo e produção de energia.
Além de prevenir anemia, uma concentração mais elevada deste mineral é de importância crucial na gravidez, principalmente nos três últimos meses de gestação, e nos dois primeiros anos da infância, quando o cérebro é mais carente deste nutriente.
O ferro é utilizado pelas células cerebrais, estando envolvido na função e síntese dos neurotransmissores. Sua deficiência está relacionada com alterações comportamentais, atraso no desenvolvimento psicomotor e comprometimento cognitivo das crianças e recém nascidos.
As vitaminas C e A potencializam a absorção do ferro, que o OPN apresenta uma elevada concentração: 14mg por cada 100g.
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_suplementacao_ferro_condutas_gerais.pdfhttp://www.ilsi.org/Brasil/Documents/03%20-%20Ferro.pdf
_Manganês:
O manganês ativa na mitocôndria (a ¨bateria¨ ou ¨usina energética¨) celular, a enzima SOD (superóxido dismutase), uma das três principais defesas antioxidantes do organismo.
Entre as funções mais importantes deste oligoelemento, se destacam:
formação de cartilagem e ossos; cicatrização; produção de colágeno; fortalecimento do tecido arterial, tornando-o mais resistente à criação de trombos; redução dos níveis elevados de triglicérides e colesterol; maior tolerância à glicose; na reprodução, elevando a motilidade do esperma.
http://www.medicinapratica.com.br/tag/manganes/
http://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/ag_oxid_antioxid.pdf
Entre as funções mais importantes deste oligoelemento, se destacam:
formação de cartilagem e ossos; cicatrização; produção de colágeno; fortalecimento do tecido arterial, tornando-o mais resistente à criação de trombos; redução dos níveis elevados de triglicérides e colesterol; maior tolerância à glicose; na reprodução, elevando a motilidade do esperma.
http://www.medicinapratica.com.br/tag/manganes/
_Zinco:
A deficiência deste mineral, diretamente relacionada à atrofia do timo, traz prejuízos à função imunológica. Reduz o número total de leucócitos, principalmente linfócitos, com diminuição progressiva dos linfócitos-T, menor produção do interferon e uma atuação menos eficaz das células T e NK (natural-Killer); tornando os indivíduos mais sujeitos à ação de diversos patógenos, às infecções oportunistas, como também, influindo negativamente no processo de recuperação.
Alopecia, retardo do crescimento, diminuição do peso corporal, dificuldade de cicatrização, hipogonadismo, diarreia infantil, aumento do risco de aborto e prematuridade na gestação, são decorrentes de uma ingestão inadequada de zinco.
O zinco é mais um importante nutriente antioxidante, sendo essencial na reprodução, na maturação sexual e na produção de testosterona.
A TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) aponta a carne bovina como o alimento com o maior teor de zinco com 8,1 mg para cada 100g. O OPN contém 26mg do mineral em cada 100g de suas folhas.
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-52732005000200009&script=sci_arttext
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732006000400009A TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) aponta a carne bovina como o alimento com o maior teor de zinco com 8,1 mg para cada 100g. O OPN contém 26mg do mineral em cada 100g de suas folhas.
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-52732005000200009&script=sci_arttext
http://amigonerd.net/outras/diversos/zinco
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As Fibras:
O consumo diário adequado de fibras alimentares aumenta a imunidade, diminui o índice glicêmico (reduzindo a necessidade de insulina), retarda a absorção de carboidratos, reduz os níveis de colesterol e de inflamação prevenindo e tratando doenças crônicas como as cardiovasculares, o diabetes (incluindo o DMG - diabetes mellitus gestacional) e a obesidade.
As fibras nada mais são do que um tipo de carboidrato que constitui a parede celular dos vegetais. Ao não serem totalmente digeridas, trazem vários benefícios à saúde. As fezes aumentam de volume e peso, proporcionando um melhor funcionamento intestinal dificultando a absorção de agentes nocivos como os minerais tóxicos, favorecendo a colonização das bactérias benéficas.
As fibras reduzem o risco de alguns tipos de câncer, comprovadamente o de intestino e o de mama.
Até bem recentemente a terapêutica para a depressão se resumia em conseguir, por meios artificiais, a atuação da serotonina por mais tempo no cérebro. Para isso, são ainda utilizados, de maneira quase exclusiva, os antidepressivos recapturadores de serotonina. As terapias mais recentes dão ênfase maior à capacidade que o organismo possui de fabricar este neurotransmissor. Esta mudança de atitude ocorreu há poucos anos, quando alguns pesquisadores descobriram que a serotonina não é fabricada somente no cérebro, mas também no intestino. Na verdade, cerca de 90% da serotonina é produzida no intestino, o assim chamado segundo cérebro.
Portanto, esta nova mentalidade dá maior enfoque na alimentação e na absorção dos nutrientes, com o propósito de aumentar a disponibilidade ao organismo, não só da serotonina, mas como também de outros neurotransmissores fabricados em grande quantidade pelo intestino.
Os vegetais de folhas verde-escuras, como o nosso lobrobo, são excelente fonte de fibras alimentares.
http://publicacoes.unigranrio.br/index.php/sare/article/viewFile/384/509
http://www.estadao.com.br/noticias/geral,dieta-rica-em-fibras-reduz-risco-de-cancer-sugere-estudo,20070124p2308As fibras nada mais são do que um tipo de carboidrato que constitui a parede celular dos vegetais. Ao não serem totalmente digeridas, trazem vários benefícios à saúde. As fezes aumentam de volume e peso, proporcionando um melhor funcionamento intestinal dificultando a absorção de agentes nocivos como os minerais tóxicos, favorecendo a colonização das bactérias benéficas.
As fibras reduzem o risco de alguns tipos de câncer, comprovadamente o de intestino e o de mama.
Até bem recentemente a terapêutica para a depressão se resumia em conseguir, por meios artificiais, a atuação da serotonina por mais tempo no cérebro. Para isso, são ainda utilizados, de maneira quase exclusiva, os antidepressivos recapturadores de serotonina. As terapias mais recentes dão ênfase maior à capacidade que o organismo possui de fabricar este neurotransmissor. Esta mudança de atitude ocorreu há poucos anos, quando alguns pesquisadores descobriram que a serotonina não é fabricada somente no cérebro, mas também no intestino. Na verdade, cerca de 90% da serotonina é produzida no intestino, o assim chamado segundo cérebro.
Portanto, esta nova mentalidade dá maior enfoque na alimentação e na absorção dos nutrientes, com o propósito de aumentar a disponibilidade ao organismo, não só da serotonina, mas como também de outros neurotransmissores fabricados em grande quantidade pelo intestino.
Os vegetais de folhas verde-escuras, como o nosso lobrobo, são excelente fonte de fibras alimentares.
http://publicacoes.unigranrio.br/index.php/sare/article/viewFile/384/509
Livro: O Cérebro Desconhecido - Hélion Póvoa - Ed. Objetiva - 2002
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Ao inciar a pesquisa para fazer este post, não imaginava que fosse ficar tão extenso. Mesmo desejando ser o mais enxuto possível, à medida em que prosseguia, ia me apaixonando cada vez mais por esta ¨plantinha¨. Algumas informações foram ignoradas, como por exemplo, não inclui os minerais potássio e fósforo, além de outras de menor relevância; sempre com a intenção de ser o mais breve possível.
O pouco material da pesquisa utilizado aqui seria assunto suficiente para um blog inteiro, ou mesmo para um livro. E este livro já existe. Clique e veja o livro no link abaixo:
http://tecnicoemagropecuaria.blogspot.com.br/2013/04/sucesso-em-todo-o-brasil-e-coincidencia.htmlO problema da desnutrição crônica, ou o da fome, nunca foi por não haver alimento suficiente.
A natureza é pródiga e o mundo...
¨O mundo não é ruim, só está mal frequentado.¨
Luiz Fernando Veríssimo
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Plante e tenha uma antifarmácia na sua fazenda, no seu sítio, no seu quintal, na sua área, na sua sacada.
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O objetivo deste post, e outros de conteúdo semelhante, é o de divulgar informações e democratizar o conhecimento. Nunca deixe de consultar o seu médico.
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Receitas
1
Pão Verde com ora pro nobis
Ingredientes:
_50g de fermento para pão em tablete;
_1/2 copo de água morna;
_1/2 copo de água fria;
_2 colheres (sopa) de margarina;
_2 ovos inteiros;
_1 colher (sopa) rasa de açúcar;
_1 colher (sobremesa) de sal;
_ 500g. de farinha de trigo (pode ir um pouco mais ou menos, dependendo do ponto da massa);
_100g. de folhas de ora-pro-nobis.
Modo de fazer:
_2 ovos inteiros;
_1 colher (sopa) rasa de açúcar;
_1 colher (sobremesa) de sal;
_ 500g. de farinha de trigo (pode ir um pouco mais ou menos, dependendo do ponto da massa);
_100g. de folhas de ora-pro-nobis.
Modo de fazer:
Dissolver o fermento juntamente com açúcar na água morna. Misturar em seguida os ovos, a margarina e o sal. Reserve. Colocar as folhas de ora-pro-nobis no liquidificador e bater com a água fria. Juntar aos ingredientes reservados, adicionando a farinha até que a massa comece a soltar das mãos. Sovar bem e deixar descansar até que dobre de volume. Dividir a massa em dois pães e colocar novamente para crescer. Levar para assar em forno já aquecido.
2
Sorvete de ora pro nobis
_3 kg de ora pro nobis (só as folhas);
_750 g de açúcar refinado;
_1 litro de leite integral;
_1 pote (250 g) de liga neutra (produto encontrado em mercados).
Modo de fazer:
Para desidratar o ora pro nobis, pôr as folhas numa panela de fundo grosso e levá-la ao fogo brando, mexendo bem, por 10 minutos, até as folhas murcharem completamente. Deixar esfriar. Bater as folhas murchas em uma batedeira ou no liquidificador, por sete minutos, com o leite frio, açúcar e a liga neutra. Levar ao congelador por uma hora, na regulagem máxima, para congelar. Depois, voltar a temperatura para o grau usado diariamente, para conservar a sobremesa no congelador. Servir com cobertura de menta.
3
Panqueca Light com ora pro nobis
Ingredientes: _Meio litro de leite desnatado ou de soja;
_4 claras;
_ meio copo de óleo soja, ou azeite;
_ 40 gramas de folhas frescas de Ora pro nobis;
_uma xícara (chá) de farinha de trigo integral;
_uma xícara e meia (chá) de farinha de trigo comum;
_3 colheres (sopa) de gérmen de trigo;
_3 colheres (sopa) de aveia fina;
_2 colheres (sopa ) de farinha de linhaça (marrom ou dourada);
_uma pitada de sal.
Modo de fazer a massa das panquecas:
Bater no liquidificador o leite as claras o ora pro nobis e o óleo. Em uma tigela coloque o restante dos ingredientes secos e misture , apos despejar o conteúdo batido do liquidificador e misture bem. Prepare as panquecas numa frigideira anti aderente.
Recheio para as panquecas:
_600 gramas de ricota fresca;
_ uma cebola media picadinha;
_ uma colherinha ( cafe ) de nos moscada ralada;
_lata(300 g) creme de leite light;
_meia xícara (chá) de cheiro verde bem picadinho;
_100 gramas de uva passa sem semente;
_uma pitada de sal.
Modo de fazer o recheio das panquecas:
_Amassar bem a ricota e misturar com todos os ingredientes.
Cobertura das panquecas, opção 1, ao molho branco:
_Meio litro de leite desnatado ou de soja;
_uma lata ( 300 g ) de creme de leite light;
_4 colheres (sopa ) de farinha integral;
_4 colheres (sopa ) de margarina light;
_uma pitada de sal.
Modo de fazer a cobertura:
_Derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo integral, em seguida junte o leite e o creme de leite e pitada de sal, coloque tudo a fogo mexendo sempre ate engrossar.
Monte as panquecas com o recheio, coloque o molho branco por cima e leve ao forno por 10 minutos.
Cobertura das panquecas, opção 2, ao molho de tomate com ricota ralada.
Caso preferir, em vez de fazer a cobertura de molho branco, faça o molho de tomate e despeje por cima das panquecas junto com a ricota ralada e leve ao forno por 10 minutos.
4
Petit Gateau de ora pro nobis
Ingredientes:
_2 dentes de alho picado;
_sal a gosto;
_2 colheres (sopa) de banha de porco;
_1/2 cebola picada;
_1/2 maço de ora pro nobis picado;
_pimenta-do-reino branca a gosto;
_4 gemas;
_100 g de queijo;
_400 g de cenourinha ou mandioquinha cozida e transformada em purê.
Modo de fazer:
_Recheio: Refogue o ora pro nobis na banha de porco com alho e cebola.
_Massa: Misture o purê de cenourinha ou mandioquinha, as gemas, sal e pimenta-do-reino branca.
Montagem: Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa, espalhando por toda a superfície. Recheie com queijo no fundo, depois o ora pro nobis refogado, mais queijo e feche.
Deixe no forno por 10 minutos em banho maria.
http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/petit-gateau-de-ora-pro-nobis-4d506f4952e0b252bc001076
Ingredientes:
_1/2 quilo de batatas bolinha inteiras ou partidas ao meio (se forem bem maiorzinhas);
_1 xícara (chá) de folhas de ora pro nobis previamente rasgadas com as mãos;
_1/2 dente de alho;
_1/2 xícara (chá) de queijo minas meia-cura ralado;
_1/3 de xícara (chá) de castanha do pará;
_1/2 xícara de azeite de oliva ou azeite de castanha do pará;
_ sal e pimenta do reino à gosto.
Modo de fazer:
PESTO:
_Existem 3 maneiras de fazer molho pesto:
5
Batatinhas Assadas no Pesto de ora pro nobis
_1/2 quilo de batatas bolinha inteiras ou partidas ao meio (se forem bem maiorzinhas);
_1 xícara (chá) de folhas de ora pro nobis previamente rasgadas com as mãos;
_1/2 dente de alho;
_1/2 xícara (chá) de queijo minas meia-cura ralado;
_1/3 de xícara (chá) de castanha do pará;
_1/2 xícara de azeite de oliva ou azeite de castanha do pará;
_ sal e pimenta do reino à gosto.
Modo de fazer:
PESTO:
_Existem 3 maneiras de fazer molho pesto:
1: Amasse o ora pro nobis no pilão (almofariz), acrescente o alho, a castanha e o queijo. Junte o azeite aos poucos. Amasse até se transformar em uma pasta homogênea.
2: Em uma tábua de corte vá fatiando os ingredientes com a faca em movimento de alavanca e juntando o azeite aos poucos até se transformarem em uma pasta homogênea.
3: Bata todos os ingredientes no liquidificador, ou passe-os pelo processador.
BATATINHAS:
Pré cozinhe as batatas bolinhas em água fervendo por 10 minutos. Escorra a água em uma peneira. Leve-as ao forno pré aquecido em um refratário, regadas com um fio de azeite e salpicadas com sal. Asse por 15 minutos, ou até que fiquem macias e coradas.
Passe as batatinhas pelo pesto, sirva imediatamente, se possível ainda quentes.
¨De comer rezando.¨
Angu e ora pro nobis
Ingredientes:
_1 pacote grande de folhas de ora pro nobis;
_500 ml de caldo de galinha caipira (dissolva os tabletes na água fervendo);
_3 colheres sopa de farinha de milho;
_2 colheres sopa de manteiga;
_sal e pimenta do reino.
Modo de fazer:
Prepare as folhas de ora pro nobis: é uma verdura com caule cheio de espinhos, então separe cuidadosamente as folhas, e lave bem.
Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervendo, numa panela. Enquanto isso, dissolva calmamente a farinha de milho numa xícara de água. É importante fazer isso antes, para o angu não empelotar.
Aqueça uma frigideira grande e coloque 2 colheres do caldo fervente. Coloque as folhas de ora pro nobis e deixe que murchem um pouco, mexendo de vez em quando. Possivelmente, você vai acabar colocando todas as folhas sem ter que adicionar mais caldo. Coloque um pouco de sal. Reserve.
Para o angu dar certo, deixe o caldo ferver, e coloque devagar a farinha de milho já dissolvida, enquanto mexe a panela. É preciso ficar sempre mexendo a panela. Coloque a manteiga, um pouco de sal e pimenta, e continue mexendo, até que fique espesso. Isso pode demorar de 10 a 20 minutos, dependendo do seu fogo e da quantidade de água. Quando engrossar para valer, desligue o fogo e coloque o angu para esfriar numa travessa. Com sorte, ele vai endurecer. Sirva morno ou frio.
Rende 6 porções.
7
Arroz com jabuticaba e ora pro nobis
Ingredientes:
_2 l de jabuticaba;
_200 g de bacon;
_200 g de linguiça calabresa picada;
_1 cebola média picada;
_3 dentes de alho amassados;
_300 g de ora pro nobis;
_500 g de arroz cozido.
Modo de preparar:
Escolha jabuticabas firmes. Esprema os frutos com a mão em uma vasilha de alumínio. Leve ao fogo e deixe ferver por cinco minutos. Quando estiver frio, passe pela peneira e reserve o suco. Dica: usar uma luva para não manchar as mãos.
Frite o bacon, acrescente a calabresa, e, depois, a cebola e o alho. Junte o ora pro nobis e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente o suco de jabuticaba e deixe cozinhar um pouco para pegar o sabor. Depois é só misturar no arroz branco e servir.
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